Echézeaux 1995

Le 1995 Echézeaux de Jean Grivot, entièrement élaboré à partir de Pinot noir, est un vin de Bourgogne qui se révèle pleinement avec l'âge. C'est une bouteille à ouvrir quand tu souhaites découvrir un vin qui a mûri magnifiquement pendant 31 ans, et tu ne peux t'empêcher d'être curieux des saveurs qu'il offre maintenant. Ce vin apparaît dans le 14ème volume, lorsque Shizuku est contraint par Jacques à une dégustation à l'aveugle dans un bar. C'est un vin qui dévoile son véritable caractère après un long vieillissement, offrant à Shizuku une expérience spéciale, comme si le temps s'était arrêté à ce moment-là. Regarde sa couleur—il y a une teinte de brique à la bordure, signe indiscutable de son âge. En humant le bouquet, tu percevras la douceur de la framboise et de la myrtille mûres, élégamment entrelacée de notes de thé et de sous-bois. C'est un parfum profond et réconfortant qui t'attire. En bouche, tu seras frappé par sa douceur. L'acidité est vive, et les tanins ont cette texture veloutée. La fruité est riche, avec une longue finale qui déploie des couches de complexité. C'est un vin élégant avec une longue finale, le rendant vraiment spécial.