Vosne-Romanée Cros Parantoux 1985

Voici le Vosne-Romanée Cros Parantoux 1985 par Henri Jayer. C'est un de ces joyaux rares de Bourgogne, entièrement composé de Pinot noir, et il incarne vraiment la philosophie de vinification de Jayer. En le dégustant, tu comprends immédiatement pourquoi il était une figure si influente dans le monde du vin français. Dans le tome 28 des 'Gouttes de Dieu', Christopher Watkins déguste ce vin dans un avion. Au début, son expression était un peu indifférente, mais elle s'est lentement transformée en quelque chose de plus doux, comme une jeune fille timide qui jette un regard en arrière. Cela laisse une impression durable, tout comme le personnage décrit. Verse-le dans ton verre, et tu verras une teinte grenat typique du Pinot noir vieilli, avec un bord légèrement orangé. Le bouquet est spectaculaire—des notes de thé, de sous-bois et d'herbes séchées, contribuant à sa complexité. En bouche, une fruité suave, équilibré par une acidité robuste mais souple, et des tanins soyeux qui fondent dans ta bouche. La finale est longue, offrant de nouvelles découvertes à chaque gorgée. C'est vraiment un vin élégant avec une longue finale. Je te recommande de le déguster directement au verre, sans décanter, pour apprécier pleinement ses nuances.