Opus One 2000

Opus One, c'est un peu de magie de Napa Valley, grâce à l'alliance entre Robert Mondavi et le Baron Philippe de Rothschild. Ce millésime 2000, c'est quelque chose de spécial, particulièrement après toutes ces années de vieillissement. Avec le Cabernet Sauvignon en tête, accompagné de Merlot et de Cabernet Franc, ça promet. Tu te souviens du volume 1 de 'Les Gouttes de Dieu'? Au bar à vin Monopole, il était comparé avec Mont Pérat. Un moment intéressant—voir comment Opus One se démarquait dans cette scène. Regarde cette couleur rubis profond dans ton verre. En le faisant tourner, tu vois les jambes se former, signe de son âge. Sens ça—cassis mûr et mûre, avec une pointe d'épices. Il y a aussi ce parfum de thé et d'herbes sèches. En bouche, les tanins robustes enveloppent ta langue, mais restent soyeux, pas agressifs. L'acidité est vive, équilibrant parfaitement les saveurs fruitées. Et cette finale? Elle est magnifique. Une note de vanille et de chêne persiste comme une douce mélodie qui s'estompe. Pour en profiter pleinement, sers-le dans un bon verre à environ 18°C. Tu ne le regretteras pas.