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サッシカイア
テヌータ・サン・グイド · 1998
イタリアのクオリティの高いスーパー・トスカーナの例として木戸があげたワイン。
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ルーチェ
ルーチェ・デッラ・ヴィーテ · 1997
イタリアのクオリティの高いスーパー・トスカーナの例として木戸があげたワイン。
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ロッソ・ディ・トスカーナ
テヌータ・ディ・トリノーロ
イタリアのクオリティの高いスーパー・トスカーナの例として木戸があげたワイン。
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アマローネ
ベルターニ · 1999
中華料理人である林の父親が豊多香から北京ダックと合わせるよう勧められ、彼の運命を変えたワイン。音楽のカンツォーネとマリアージュする。アカシアの蜜のように甘やかな香りと、宵を待つほんのひとときにしか味わえない期待と切なさの入り交じったワイン。炒飯にも合う。
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ヴィニャ・ディ・ガブリ・ドンナフガータ
ドンナフガータ · 2006
フードショーで時菜蝦仁（海老野菜の塩炒め）と合わせた白ワイン。美島夫人がマリアージュコメント。上質な烏龍茶のようなアロマを持つこのワインなら、フカヒレやアワビの蒸し煮にも合いそう。
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ヴィンサント・ラ・キメラ
カステッロ・ディ・モンサント · 1993
フードショーでピータンと合わせた甘口白ワイン。ピータン独特の臭みが、まるで曲芸のようにこの甘口ワインの個性溢れる優しさに受け止められ、嫌味のないフォアグラのようなコクに変わってゆく。まるでサーカスの離れ業でも見させられたかのようなワイン。
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ル・デフィ・ド・フォントニル
シャトー・フォンテニール
フードショーに出展している大田黒が客寄せに出したワイン。ミッシェル・ローラン氏が自ら所有するシャトーで造り上げたワイン。
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カサーレ・ヴェッキオ・モンテプルチアーノ・ダブルッツオ
ファルネーゼ · 2006
フードショーで雫質が、トンポーロー（豚の角煮）に合わせたワイン。ちょっとクセのある香料の八角がこのワインにぴったりマリアージュする。たくさんの蘭の花、そして溢れる香り。情熱的で肉感的な蘭の匂いとエレガントな内装や調度品。まるでラッフルズ・ホテルのようなワイン。
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レ・プランティエ・デュ・オー・ブリオン 2003
シャトー・オー・ブリオン · 2003
セーラが仕事を引き受ける条件として、雫にブラインドで飲ませたワイン。秋の柔らかな日差しの中に揺れる無数の繊細な花々。その総ての花弁は淡い色合いで、ときおり吹き抜ける優しい風に身を任せるようにそよいでいる。ここはコスモス畑だ。どこまでも広がるコスモスの群生にこのままふわりと身を任せてみたくなるワイン。
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ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル・シャブリ1級・フルショーム
ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル · 2006
飛行機で遠峰仄香がリストで見ていたワイン。遠峰一青セレクション。
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フレデリック・マニヤン・モレ・サン・ドニ・ラレ
フレデリック・マニヤン · 2006
飛行機で遠峰仄香がリストで見ていたワイン。遠峰一青セレクション。
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フラッチャネロ
フォントーディ · 2004
一青がブラインドテイスティングしていたワイン。フレンチ・オーク樽による長期熟成。ドバイのリゾートで過ごす昼下がりのような高級リラクゼーションに満ちたワイン。
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バローロ・モンフォルティーノ・リゼルヴァ
ジャコモ・コンテルノ · 1995
第六の使徒候補として本間が持ってきたワイン。このワインの中には宇宙がある。人を包み込むような激しく魂を揺さぶるような、そんな満点の星空に見守られる夜祭りのイメージのワイン。
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