Chambolle-Musigny Domaine Alain Hudelot-Noellat 2000

Chambolle-Musigny est l'un de ces joyaux élégants de Bourgogne, et le Domaine Alain Hudelot-Noellat est un producteur qui mérite vraiment d'être reconnu. Ils ont soigneusement élaboré du Pinot noir, et ce millésime 2000 a mûri pendant 26 ans, c'est le moment idéal pour l'ouvrir, tu sais ? Ce vin apparaît dans le volume 3, où Watanuki le sert à Shizuku et Miyabi. C'est un choix qui s'accorde vraiment à l'occasion spéciale, surtout qu'il a aussi été offert à Issei par le passé—certainement une bouteille avec une certaine signification. Regarde ça—il a cette couleur rubis profond qui tend vers une teinte brique, racontant une histoire de temps. L'arôme te frappe tout de suite avec des cerises et framboises mûres, avec des touches de violettes et d'herbes séchées, ajoutant des couches de complexité. En bouche, tu ressens cette douceur fruitée au début, soutenue par une acidité vive. Les tanins sont veloutés, et tout est merveilleusement équilibré. Et la finale ? Elle est longue, persistante dans ta bouche bien après avoir pris une gorgée. C'est élégant avec une longue finale, montrant vraiment le charme de Chambolle-Musigny. Je dirais de le déguster lentement dans un grand verre pour en apprécier toute l'élégance.