Jacques Selosse Extra Brut NM

L'Extra Brut de Jacques Selosse, c'est vraiment un bijou parmi les Champagnes. Un assemblage de Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier, il capture toute l'essence de la région de Champagne. Selosse est reconnu pour ses pratiques biodynamiques innovantes, un processus de vinification en harmonie avec la nature. Dans le volume 15 de "Les Gouttes de Dieu", cet Extra Brut est choisi pour un déjeuner partagé par Shizuku et Sarah. Ils le décrivent comme créant un univers transparent avec son arôme de liqueur et son mélange de fruits et d'herbes. L'aspect minéral est prononcé, offrant des découvertes nouvelles à chaque gorgée. Lorsque tu le verses, tu vois cette belle couleur dorée pâle avec des bulles fines qui montent sans cesse. Mets le verre sous ton nez, et tu es frappé par un arôme riche, presque comme une liqueur, suivi de la fraîcheur de la poire et du citron, avec juste un soupçon d'herbes. En bouche, il y a cette acidité minérale vive qui éclate, tandis que la douceur des fruits se déploie doucement. La finale est longue, laissant un arrière-goût transparent qui persiste magnifiquement. Il est préférable de le déguster frais, dans un grand verre pour vraiment apprécier toutes ses nuances.