Dom Pérignon 1973

Dom Pérignon, élaboré par Moët & Chandon, est le cuvée prestige par excellence de la région de Champagne. Le millésime 1973 est particulièrement remarquable, mêlant Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier en une véritable œuvre d'art. Avec les décennies, il a su approfondir son charme. Dans le tome 26 de 'Les Gouttes de Dieu', il y a une scène où Robert offre ce champagne à Élise. Décrit comme ayant la posture majestueuse mais gracieuse du 'David' de Michel-Ange, ce champagne est dit avoir un équilibre si parfait qu'il pousse à la révérence. C'est une bouteille à ouvrir pour un moment aussi précieux. En versant dans le verre, il montre une teinte ambrée avec de longues jambes persistantes. Le nez révèle un arôme profond de pain grillé, d'herbes sèches et de notes de thé. En bouche, il est accompagné de fines bulles et d'une acidité riche et vive, donnant une impression puissante. Après l'acidité, des saveurs de noix persistent, menant à une finale longue et élégante. Ce Champagne devient plus complexe et profond avec le temps. Déguste-le à la bonne température pour apprécier pleinement son caractère riche. Ouvre-le et savoure un moment vraiment spécial.