Romanée-Saint-Vivant 1999

Le Romanée-Saint-Vivant 1999 de Follin-Arbelet est une belle expression de ce grand cru prestigieux de Bourgogne, élaboré à partir de 100% Pinot noir. Après 27 ans de vieillissement, il a atteint une maturité exceptionnelle, alliant élégance et complexité. C'est une véritable pépite pour ceux qui apprécient les nuances d'un grand Bourgogne. Dans le volume 17 de 'Les Gouttes de Dieu', Seiko présente ce vin à Shizuku et aux autres, le décrivant comme la plus grande rose du monde, semblable au Monte Rosa illuminé par le coucher de soleil. Sa richesse fruitée et son ampleur se marient aux notes florales de rose et à un socle minéral solide, laissant une impression inoubliable. En versant un verre, tu remarqueras une couleur rubis éclatante avec une touche de brique sur le bord, signe de sa maturité. Le nez est ouvert, avec des framboises et cerises mûres, accompagnées d'hints de roses. En le laissant s'aérer, tu pourras aussi sentir des notes complexes de thé et d'herbes sèches—c'est vraiment quelque chose ! À la dégustation, des saveurs fruitées abondantes t'accueillent, avec une acidité ferme qui équilibre le tout. Les tanins sont veloutés, et la finale est longue, te permettant de profiter de sa complexité bien après la dernière gorgée. C'est une représentation élégante et profonde du Pinot noir de Bourgogne, à savourer lentement.